2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 12:09
La carne ahumada, el pescado y las aves tienen una gran demanda entre los clientes, porque tienen un aroma delicioso y un sabor especial. Por lo tanto, muchas empresas de la industria alimentaria están tratando de equipar su producción con equipos para el ahumado de productos en frío y en caliente, porque siempre encontrarán a su comprador.
El ahumadero "Izhitsa", que tiene sus propias características y ventajas, es muy adecuado para tales fines.
Puntos de vista
El ahumadero "Izhitsa" es adecuado para aquellos que decidieron iniciar su propio negocio y abrir un pequeño taller para la producción de productos ahumados y una tienda donde se pueden vender. Tal actitud no será superflua para el propietario de la cafetería: diversificará el menú y atraerá a los visitantes con deliciosos platos.
El peso de un lote de productos que se puede cargar en la cámara, dependiendo de la modificación de la instalación, oscila entre 50 y 250 kilogramos.
Para cada tipo de producto se establece un programa específico con los parámetros necesarios. Esto elimina la necesidad de que el ahumador realice un seguimiento de cada paso y controle el proceso.
- Instalación "Izhitsa-1200M2 " permite cargar hasta 100 kg de producto, que se fumará durante una hora y media. Tal carga permite producir alrededor de media tonelada de carne o pescado ahumado por día.
- " Izhitsa-GK " la cantidad de productos cargados no difiere del modelo anterior, se cocinan deliciosas carnes ahumadas durante dos horas y media.
- " Izhitsa-1700 " contiene 200 kg de delicias para cocinar. Puede fumar de una hora a dos, según el resultado deseado. La operación continua permitirá producir una tonelada y media de producto por día.
- " Izhitsa-2500 " se considera el modelo más potente de este fabricante de ahumaderos. Te permite cargar 250 kg de producto y cocinarlo en hora y media. En esta unidad, puede cocinar productos ahumados fríos y calientes.
Todos podrán utilizar el equipo después de estudiar las instrucciones. Gracias a la pantalla táctil, durante el proceso de ahumado, puede ajustar la temperatura, cambiar la humedad, la saturación del humo. Todo esto le permite lograr los parámetros deseados: sabor, color, grado de ahumado.
El método de ahumado en caliente difiere significativamente del frío. El primer proceso se realiza a alta temperatura y, dependiendo del equipo utilizado, el producto puede estar listo en 1-2 horas. Con ahumado en frío a bajas temperaturas, el producto se puede cocinar durante un día, o incluso más. Antes de que el pescado o la carne se recuperen en el ahumadero, necesitan un procesamiento adicional, por ejemplo, salazón.
Ventajas y desventajas
Primero, considere las características positivas de los productos:
- Los elementos de los ahumadores "Izhitsa" están hechos de materiales que no se prestan a la corrosión, resisten bien las altas temperaturas y son inmunes a los ambientes agresivos.
- El equipo le permite ahumar no solo carne y pescado, sino también quesos, tocino, salchichas. Además, en la instalación, no solo puede fumar, sino también secar y hornear productos. Los elementos calefactores están convenientemente ubicados para que la cámara se caliente de manera uniforme.
- La instalación ocupa poco espacio y, lo más importante, no consume mucha energía. Por lo que se puede instalar en una habitación pequeña. Y sin embargo, con todas estas cualidades, este tipo no es muy adecuado para una casa donde vive una pequeña familia. Para ello, existen pequeños ahumaderos para uso doméstico. Aunque, si lo desea, puede instalar Izhitsu en su casa, que puede ser utilizado por varias familias a la vez.
- Al comer carnes ahumadas preparadas con los fumadores de Izhitsa, puede estar seguro de que están libres de carcinógenos. En cualquier caso, los fabricantes de la instalación lo garantizan y valoran su reputación. La temperatura está dentro del rango normal en el que no se producen sustancias nocivas.
La vida útil de los productos elaborados en las instalaciones de Izhitsa es de hasta dos meses. En cuanto al precio, estas instalaciones son mucho más asequibles que sus contrapartes importadas.
Este tipo de instalación es comprada principalmente por emprendedores.
Las opiniones reales de los clientes siempre se pueden encontrar en sitios especializados en Internet. Mucha gente nota que el equipo comprado ha estado funcionando correctamente durante muchos años y no se producen averías. Los productos son sabrosos y de alta calidad, esto es apreciado por los clientes que compran regularmente carnes ahumadas.
La chimenea está ubicada en la parte inferior, lo que elimina las salpicaduras de condensado sobre el producto .… Muchos empresarios aprecian especialmente el hecho de que los productos se preparan muy rápidamente y la capacidad para una pequeña producción es bastante decente. Pero con muchos aspectos positivos, conviene tener en cuenta algunas desventajas. Las pequeñas y medianas empresas que han probado el equipo incluyen, por ejemplo, la falta de un compresor de refrigeración.
Para un ahumado uniforme, las porciones grandes de carne o pescado que sean demasiado grandes deben dividirse en trozos más pequeños.
En general, las características de las instalaciones se adaptan a la mayoría de los emprendedores y les permiten preparar productos deliciosos, así como elaborar sus propias recetas.
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