2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 05:34
Es bastante fácil hacer un mini ahumadero usted mismo, solo debe concentrarse en los dibujos preparados, seguir las instrucciones paso a paso y tener en cuenta los matices importantes al realizar dicho trabajo. Existen varios métodos populares para hacer tales estructuras, y cada uno de ellos tiene ciertas características.
Frío
Se pueden crear estructuras ahumadas en frío a partir de una amplia variedad de materiales.
La siguiente es una instrucción paso a paso sobre cómo hacer un ahumadero usando un revestimiento de polietileno
Prepare 2 m de envoltura de plástico, debe ser bastante gruesa (es mejor elegir una cubierta que se use para invernaderos). Cose una manga de cinta en un extremo para que parezca una bolsa
Luego, deberá preparar un lugar para la estructura futura (un metro cuadrado es suficiente para ello). Haga la plataforma lo más plana posible y fije estacas de dos metros en todas sus esquinas. Usando los travesaños, deberá conectar los elementos instalados. La estructura debe ser bastante estable
Conecte las estacas que están opuestas entre sí utilizando tiras diagonales (será necesario hacer 2-3 filas)
Es necesario tirar de una "bolsa" de polietileno sobre la estructura resultante. Luego coloque brasas en el área y ponga pasto verde encima
La estructura debe ser hermética, por lo que deberá presionarla con algo en el suelo
Para mantener el edificio constantemente lleno de humo, coloque césped fresco cuando sea necesario. Pasadas unas horas, retira el plástico y deja que la carne se ventile. Si es necesario, puedes volver a fumarlo, solo debes esperar al menos un día.
Caliente
Los edificios ahumados en caliente suelen estar hechos de metal. El acero inoxidable funciona muy bien para esto. Es mejor no elegir aluminio, porque los productos pueden interactuar con dicho material.
Prepare los siguientes materiales y herramientas:
dos láminas de metal (dimensiones - 610x1565 mm, espesor - 2 mm)
amoladora
maquina de soldar
varillas de refuerzo delgadas
esquina de carpintería
metro
La creación de una estructura ahumada en caliente se lleva a cabo de la siguiente manera:
Corta una de las hojas en 4 piezas con un molinillo. Para que el edificio sea cuadrado, haz las mismas hojas
Utilice soldadura por goteo para conectar las dos hojas entre sí. Deben ubicarse entre sí estrictamente perpendiculares. Para verificar esto, use una esquina de carpintería. Ajuste la posición de los elementos si es necesario. Luego conecta las otras hojas de la misma manera
Suelde con cuidado todas las costuras internas de la estructura para que quede lo más apretada posible
Tome otra hoja de metal y cree un fondo para la estructura. Adjuntarlo a la caja hecha previamente
Haz una tapa de ahumador. Asegúrese de que encaje fácilmente sobre la caja
Suelde las asas de hierro al cuerpo. También deberá sujetar las varillas al cuerpo, que normalmente sujeta el palé. Arriba debe haber varillas para ganchos, donde colgará la carne
Si se desea, se puede aumentar o disminuir el tamaño de la estructura. El requisito más importante es uno: estanqueidad absoluta.
Balde
Debe crear un ahumadero a partir de un cubo con sus propias manos de la siguiente manera:
Vierta aserrín en el fondo del recipiente (una capa de 1-2 cm será suficiente). Coloque la parrilla a 10 cm del fondo: habrá comida encima
Coloque un balde con tapa en el fuego. Se debe terminar de fumar; no retire la tapa antes de eso
Una indicación de que el proceso ha comenzado es humo o vapor. En este caso, la estructura en sí no debería calentarse demasiado
Puedes averiguar la temperatura con agua. Deje caer un poco sobre la tapa. Si solo hay un silbido y no un hervor, todo está bien con la temperatura. La carne no se cocinará, pero humeará bien
Para regular la temperatura, debe agregar combustible o quitar las brasas a un lado. Por lo general, la carne se ahuma durante media hora o un poco más. Primero, a veces tendrás que quitar la estructura del fuego y probar la comida. Cuando se domine el proceso, no habrá necesidad de tales acciones
Cuando el producto esté ahumado, retire el balde del fuego y déjelo enfriar. Tienes que quitar la carne y dejar que se seque un poco
En el apartamento
Para crear un ahumadero de este tipo para una residencia de verano, debe hacer lo siguiente:
Suelde la caja de acero inoxidable. Debe ser relativamente pequeño, con una altura aproximada de medio metro. Luego suelde un tubo de hierro en la tapa: con la ayuda de este elemento, el humo se descargará al exterior
Deberá tomar la manguera y colocarla en el tubo. Sácalo por la ventana
Instale la tapa en los parachoques especiales equipados de antemano
Para evitar que el humo salga de la caja, vierta agua por los lados
Tome el aserrín de aliso y colóquelo en la parte inferior de la estructura. El espesor de capa aproximado es de 1-2 cm
Soldar en los collares de la paleta. Deben estar aproximadamente a 10 cm del fondo del ahumador. El estante para alimentos deberá instalarse a 20 cm de estas tablas
Tome la tapa y cubra la estructura casera, llene los lados con agua. Ponga el ahumador en la estufa de gas, encienda el gas. Después de eso, la comida comenzará a humear
Refrigerador viejo
Los propietarios de sitios ubicados fuera de la ciudad a menudo hacen gabinetes con refrigeradores viejos, donde se encuentran varias cosas importantes. Sin embargo, no todo el mundo sabe que estas estructuras son buenos ahumaderos pequeños.
Tales estructuras se crean de acuerdo con un cierto esquema
Primero, retire todo lo innecesario del refrigerador, la caja y la puerta deben permanecer
Para construir una chimenea, haz un agujero en la parte superior de la caja
Luego, fije tres pares de esquinas metálicas en tres niveles diferentes. Deben ubicarse en las paredes laterales del recinto. Se instalarán barras de gancho y rejillas en los dos primeros niveles. El palet se ubicará en las esquinas, que se ubican en la parte inferior
También es necesario preparar una bandeja separada para el aserrín. Coloque una placa eléctrica en la parte inferior del ahumador y coloque esta bandeja sobre ella
Asegúrese de que la puerta se cierre bien. La cantidad de aire que ingresa al ahumador debe mantenerse al mínimo
Barril
Dado que los barriles son bastante grandes, pueden contener mucha comida.
La creación de pequeños ahumaderos a partir de barriles se lleva a cabo de la siguiente manera:
Enjuague y seque el recipiente si está hecho de madera. Quite la pintura y el barniz viejos del barril si está hecho de metal
En la parte del cañón, que es la parte superior, instale sujetadores en las paredes donde se ubicarán las varillas
Desde la tubería terminada (altura - aproximadamente medio metro, diámetro - también aproximadamente 0,5 m) o láminas de metal deberán hacer un "vidrio". Haga un agujero del mismo tamaño en el fondo del recipiente e inserte el "vaso" resultante allí. No haga las paredes del "vidrio" demasiado gruesas, 3 mm serán suficientes. Si el recipiente está hecho de madera, deberá protegerse del sobrecalentamiento con un paño de amianto
La comida se ahumará mientras se quema el aserrín. Esto suele tardar unos 60 minutos
La carne está completamente cocida cuando la estructura ya no está caliente. Después de eso, será necesario eliminar el aserrín de los productos que no tuvieron tiempo de quemarse.
Globo
Se puede usar un cilindro de propano innecesario para crear una estructura destinada a fumar.
Convertirlo en un ahumadero es bastante difícil, pero puede hacer frente fácilmente a dicho trabajo si tiene en cuenta todas las recomendaciones especificadas en las instrucciones
Primero debe cortar la válvula y eliminar el propano restante. Para hacer esto, debe llevarse el cilindro fuera de casa. Puede determinar si la botella está vacía con agua jabonosa: simplemente aplíquela en la válvula. Puede comenzar si no hay burbujas
La gasolina restante deberá drenarse del recipiente. Entonces debería quemarse
Llévate la botella limpia a casa. Después de eso, será posible comenzar a hacer una estructura para fumar
Primero debe cuidar la puerta (su tamaño debe ser bastante significativo). Luego crea un soporte para la estructura
Una cámara de combustión debe estar ubicada en una estructura de cilindro. Está hecho de láminas de metal (deben ser bastante gruesas). La cámara de combustión terminada deberá soldarse al cilindro. El resultado debería ser una estructura única
Antes de usar el ahumadero terminado, debe encenderlo con leña
Características de la elección del combustible
Es necesario seleccionar aserrín para un ahumadero, teniendo en cuenta varios matices importantes. La apariencia y el sabor de los alimentos dependen en gran medida del tipo de madera. Es mejor elegir cereza, pera, albaricoque, manzano. En segundo lugar se encuentran hayas, fresnos, alisos, enebros, álamos, robles.
El roble y la caoba pueden afectar el color de la comida (por lo que puede hacer que el plato sea más interesante). En el primer caso, el tono se volverá marrón o amarillo oscuro, en el segundo, dorado.
También debe considerar las siguientes recomendaciones:
Se debe seleccionar el tamaño del aserrín, centrándose en la receta y las características del producto en sí
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