2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 12:09
Antes de comenzar a equipar establecimientos de catering, debe cumplir una serie de requisitos obligatorios. Significan no solo la selección de hermosos detalles para crear un interior especial, sino también el diseño correcto del espacio de la cocina. Después de todo, la correcta elección y disposición de los utensilios de cocina juega un papel beneficioso para todos en la calidad y aceleración del proceso de cocción. Al elegir una parrilla sin contacto Salamander, puede realizar todas estas tareas.
Al mismo tiempo, la parrilla elimina la necesidad de aceite, que es muy importante para cocinar de manera saludable.
¿Qué tipos de parrillas existen?
Las parrillas de salamandra le permiten preparar deliciosas pizzas, sándwiches, salchichas, una variedad de bocadillos calientes, verduras y sándwiches. El producto es calentado por elementos térmicos ubicados en la parte superior de la estructura. La comida se pone en la parte inferior.
Las parrillas de salamandra se pueden dividir en tres tipos según el tipo de elemento calefactor
- Infrarrojo . Proporciona preparación de comida rápida, mientras que el aire de la habitación casi no se calienta.
- Eléctrico . Equipado con elementos calefactores, bastante costosos, pero al mismo tiempo populares en las cocinas de pequeñas comidas rápidas y cafés. Permite hornear y calentar platos de carne, pescado y verduras.
- Gas . Su trabajo se lleva a cabo debido a la combustión de gas. Tienen de uno a seis quemadores. Por lo general, se operan en puntos de comercio callejero. Bastante económico, aunque inseguro.
Según se mueva el elemento calefactor, existen parrillas con tapa fija o no fija. En el primero, es posible ajustar la altura de la parte superior con elementos calefactores, los últimos no tienen dicha función, pero puede reorganizar la parte inferior en ellos.
Las ventajas de esta técnica
Las parrillas sin contacto tipo salamandra tienen una serie de ventajas:
- no necesita dedicar una gran cantidad de tiempo a lavar esta estructura: se limpia muy rápida y fácilmente con agentes de limpieza simples;
- no ocupa mucho espacio;
- tiene un alto rendimiento;
- fabricado en acero inoxidable, lo que aumenta su resistencia al desgaste;
- puedes regular el proceso de cocción;
- los platos cocinados tienen un sabor maravilloso (también es posible crear una corteza apetitosa);
- multifuncionalidad: le permite calentar y preparar una variedad de platos.
Además, el dispositivo de calentamiento Salamander está equipado con una función de temperatura ., lo que garantiza el calentamiento uniforme de la cocción de cualquier plato. El rango de temperatura varía de cero a trescientos grados centígrados. Las parrillas están equipadas con bandejas para recoger grasa y rejillas para servir alimentos.
Como resultado del hecho de que durante el proceso de cocción los alimentos no entran en contacto con los elementos calefactores, es posible conservar las propiedades beneficiosas de los alimentos tanto como sea posible. Dado que se excluye el contacto con el aceite durante la preparación del plato, la cantidad de productos de combustión se reduce y esto, a su vez, le permite usar la parrilla en cualquier lugar que le resulte conveniente.
Que buscar al elegir
En primer lugar, debe evaluar el tamaño de la cocina. Para habitaciones pequeñas, es adecuado un modelo con un calentador de infrarrojos, que no calentará mucho el aire en la habitación. Los propietarios de cocinas espaciosas pueden prestar atención a las parrillas con elementos calefactores. Si desea abrir un establecimiento de comida rápida, necesita un modelo con quemadores de gas.
Las rejillas superiores móviles son más rentables porque retienen mejor el calor, pero son mucho más caras.
Reseñas
Entre los usuarios de parrillas de la empresa alemana Bartscher, hay propietarios tanto de cafés respetables como de pequeñas comidas rápidas. Destacan la compacidad, los convenientes paneles táctiles; no es en vano que el proveedor muestra el enfoque ideal para la fabricación del producto. Esto sugiere que el fabricante produce una gran selección de modelos. Los propietarios de parrillas Bartscher hablan de su multifuncionalidad (esto se aplica incluso a los modelos más económicos). Incluso con una potencia baja del elemento calefactor, se observa una incandescencia productiva debido a una rejilla debidamente depurada. Por supuesto, hay más funciones en los modelos de mayor costo.
Fans de la firma china Airhot hablan sobre la practicidad de los modelos , aunque su viabilidad está orientada a una tarea concreta. Se notan modelos con una capacidad de hasta cuatro kilovatios, mientras que tienen dos superficies de trabajo. Todo esto habla de la alta eficiencia del equipo. Es cierto, para ser honesto, las parrillas Airhot son inferiores a las de Alemania e Italia.
Los modelos Sirman son compactos, excelente calefacción uniforme, cumplen con los estándares europeos, pero el precio en las tiendas supera los 70,000 rublos. Aunque la parrilla no ocupa mucho espacio, la salida es alta gracias a la parrilla grande.
Con base en lo anterior, debe quedar claro que no todos los propietarios de servicios de catering podrán comprar equipos costosos . Y los fabricantes nos dan la oportunidad de elegir modelos de calidad económica de parrillas Salamander. La gama de precios, así como las características técnicas, es muy amplia. Todo depende de la cantidad de superficies de calentamiento, potencia. El costo de tales modelos varía de 15 a 50 mil rublos. Los más caros se pueden comprar por 90-100 mil rublos.
La razón de este rango de precios es el material del que está hecha la base. Según el experto, debe prestar atención a la calidad del acero inoxidable. Pero el comprador tiene la garantía de reembolsar este costo a tiempo. Esto se debe a que la rapidez del servicio, la calidad del tueste y el sabor de los alimentos aportan resultados positivos.
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