¿Cómo Mantener Frescas Las Manzanas Para El Invierno En Casa? ¿Cómo Y Dónde Almacenar Las Variedades De Invierno Durante Más Tiempo? Temperatura Optima

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 12:09

No es de extrañar que digan que comer una manzana todos los días te ayudará a protegerte de muchas dolencias. Y de hecho lo es. Los frutos maduros de este árbol contienen los componentes más importantes y necesarios que ayudan al cuerpo a estar sano. Habiendo recibido una buena cosecha de los manzanos, quiero no solo usar las frutas como mermelada, hacer espacios en blanco secos, sino también dejarlas frescas para el consumo. Hablaremos sobre cómo puede conservar una cosecha madura de manzanas jugosas para el invierno en casa, sobre la cosecha y las condiciones óptimas de almacenamiento de las frutas.

Elegir una variedad para el almacenamiento

Al enviar fruta para su almacenamiento, debe recordarse que sólo las manzanas de determinadas variedades pueden mantenerse frescas hasta la próxima temporada.

No todos los tipos de manzanas tienen una alta calidad de conservación. Entonces, para las variedades de verano, la vida útil es de 2-3 semanas. Se pueden dejar madurar a temperatura ambiente. Más tarde se vuelven negros y comienzan a pudrirse. Las variedades de otoño no perderán su presentación durante 2-3 meses. Las frutas de invierno podrán mantener todas sus cualidades hasta la primavera.

No todas las frutas son resistentes a la congelación .… Para las variedades de verano, una disminución brusca y prolongada de la temperatura (por debajo de 0 grados) será desastrosa. Las variedades de invierno no se congelan a esta temperatura, y a menudo se vuelven aún más sabrosas.

Es costumbre dejarlos para el invierno, pueden permanecer tranquilamente almacenados sin perder su sabor y otras cualidades durante más de seis meses . Después de la cosecha, estas frutas no tienen un aroma, sabor y carnosidad pronunciados; exteriormente, se ven menos atractivas que otras variedades. A diferencia de otras opciones, no deben consumirse de inmediato. Una vez retiradas del árbol maduran, potenciando el sabor y las características visuales.

Para el almacenamiento a largo plazo, es aconsejable elegir variedades de maduración tardía, cuya recolección se realiza a partir de finales de septiembre o principios del mes siguiente

Para que las variedades de invierno maduren, deben permanecer de uno a varios meses. Esto contribuirá a una saturación más completa de la fruta con los componentes necesarios, mejorando su sabor, color y aroma.

Es mejor cosechar para almacenamiento a largo plazo de manzanos maduros que crecen en el lado sur del sitio y reciben suficiente luz solar . Los árboles jóvenes, a su vez, pueden ser atacados por plagas, enfermedades, por lo tanto, cuando se colocan con tales frutas, a menudo surgen problemas.

Sujeto a las condiciones de almacenamiento previstas para las variedades de otoño, permanecerán hasta el año nuevo .… Más tarde, en invierno, las variedades pueden durar hasta el final de la primavera. Su vida útil es de aproximadamente siete meses.

Vale la pena recordar que algunas variedades temen a las heladas, por lo que se recomienda retirarlas del manzano incluso antes de la ola de frío.

Al elegir frutas, se tienen en cuenta algunos puntos importantes

• Las variedades de principios de invierno se almacenarán hasta enero . Estos incluyen Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Podrán mantener su apariencia y calidad originales hasta diciembre-enero. Posteriormente se vuelven friables, su apariencia y sabor se deterioran.
• Las variedades de manzanas de invierno no perderán sus cualidades hasta marzo . Imrus y Gales permanecerán hasta mediados de enero. Las variedades Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky y Veteran se almacenarán durante más tiempo. Se mantendrán frescos hasta mediados de abril.
• Las variedades de finales de invierno se pueden almacenar en almacenamiento hasta junio . Las variedades que pueden permanecer frescas durante un largo período incluyen las variedades Olesya, Zarya y Alatau, así como Champignon, Verbnoe y Bananovoe.

Para un almacenamiento más prolongado, se eligen variedades con una piel gruesa. Las opciones más confiables incluyen Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr y Jonathan.

La vida útil está más influenciada por las temperaturas elevadas, el riego excesivo y el exceso de fertilizantes aplicados durante la maduración de la fruta. Todos estos factores afectan negativamente su seguridad.

Remoción del árbol

La cosecha del manzano es la primera etapa preparatoria antes de colocarlo para su posterior almacenamiento. La realización incorrecta de este evento puede llevar al hecho de que incluso las frutas con buena calidad de conservación perderán rápidamente su presentación y sabor.

Los jardineros más experimentados usan cestas de mimbre como contenedores. En el caso de que las manzanas se recojan en baldes, otros recipientes de metal o aluminio, se colocan en su interior con un trozo de tela o arpillera para que las frutas no se astillen. En este caso, es muy importante utilizar un recipiente limpio, debe estar seco.

Al recolectar frutas, tenga en cuenta los siguientes puntos

• Se recomienda hacer el trabajo, cuando los especímenes caídos ya son visibles debajo de los árboles … Por lo general, durante el día, caen a 5-7 piezas.
• Cosecha en día seco para que la humedad excesiva no afecte negativamente el almacenamiento posterior del producto.
• Al cosechar manzanas, los tallos no se arrancan .… Si es demasiado largo, es mejor cortarlo un poco con unas tijeras para que la punta no dañe la fina piel de la fruta.
• No debes limpiar las manzanas arrancadas ni lavarlas , después de todo, esto dañará la capa de cera, que sirve como peeling protector.
• El árbol no debe ser sacudido de lo contrario, la fruta se caerá y se dañará.

Las frutas que crecen en un manzano se arrancan con colas. Se colocan cuidadosamente en el recipiente elegido para ello, sin tirarlos. La cosecha comienza con las ramas inferiores, moviéndose gradualmente hacia la parte superior.

También puede recolectar frutas que se hayan caído del manzano, pero no se usan para almacenarlas. Son aptos para hacer compotas, mermeladas, también se pueden utilizar como base para postres, rellenos de tartas.

Al recolectar Se recomienda reservar por separado los ejemplares con gusanos, rebozados o de calidad inferior, así como las manzanas sin tallo . Si la fruta está dañada, hay agujeros de gusano o si no hay una capa de cera, el almacenamiento de frutas se reducirá significativamente. La ausencia de un pedúnculo en el futuro a menudo conduce a la aparición de enfermedades fúngicas.

Las frutas clasificadas cualitativamente se colocan, clasificadas por tamaño y variedad. Cabe recordar que las frutas de diferentes tipos no se guardan en el mismo recipiente.

Condiciones de almacenaje

Para conservar la cosecha durante mucho tiempo, es necesario no solo sacar las manzanas del árbol a tiempo, transportarlas correctamente, sino también saber en qué condiciones almacenarlas.

Para que las manzanas se almacenen sin perder su sabor, no se pudran y no atraigan olores extraños, se mantienen en cuartos secos con temperatura y humedad óptimas. Se considera apropiada una temperatura de aproximadamente 0 grados. En este caso, la humedad debe estar dentro del 90%. Un lugar oscuro es más adecuado para el almacenamiento.

Al colocar un cultivo, necesita clasifique las frutas de antemano seleccionando manzanas con una madurez similar y que tengan el mismo tamaño . Las frutas maduras emiten etileno, lo que las ayuda a madurar más rápidamente y a otras frutas cercanas.

No guarde las manzanas junto con otras verduras o frutas que tengan un sabor intenso. Esto se aplica, por ejemplo, a las cebollas y el ajo. Tampoco se recomienda dejarlas junto a las patatas, ya que esto provocará un crecimiento intensivo de estas últimas. La fruta, a su vez, adquirirá una estructura almidonada.

Cuando se envía para ser almacenado durante mucho tiempo, se recomienda dejar previamente las frutas durante varios días para que se enfríen. A continuación, es aconsejable volver a clasificar los frutos refrigerados y retirar los ejemplares con restos de deterioro o podredumbre. Para evitar que la fruta se eche a perder, no deben mantenerse en condiciones inadecuadas durante mucho tiempo.

Un lugar

En las grandes empresas industriales, se utilizan locales especialmente diseñados para la conservación a largo plazo de verduras y frutas. En un almacén de este tipo, el cultivo puede estar en completa seguridad durante el tiempo requerido.

En casa, puede almacenar sus cultivos en su garaje o ático. Es importante que estas habitaciones tengan la temperatura y la ventilación adecuadas . El mejor lugar para colocar frutas maduras en una casa particular es el sótano.

La forma más sencilla de conservar las manzanas es en el sótano. Las frutas almacenadas en óptimas condiciones se mantendrán frescas y firmes durante mucho tiempo, conservando el aroma y el sabor.

Antes de colocar, es importante preparar cuidadosamente la habitación con anticipación. Asegúrese de que el sótano esté libre de moho. Proteger contra su apariencia permitirá tratamiento con sulfato de cobre … También es importante comprobar la buena ventilación.

El uso de un sótano le permitirá mantener una cosecha completa hasta el inicio del calor. Si no hay sótano u otra habitación adecuada, puede guardar contenedores con manzanas en el apartamento, por ejemplo, en el balcón.

Envase

La disponibilidad de envases adecuados también juega un papel importante en la conservación de frutas vitamínicas. Como contenedor, a menudo se utilizan cajas de productos de madera, plástico o cartón. También se pueden utilizar cestas de mimbre y bolsas de plástico. Sin embargo, las cajas de madera son las más adecuadas para estos fines.

La forma y el diseño del recipiente pueden variar. Es importante que esté limpio, sea duradero y libre de dejar pasar el aire . La presencia de agujeros o aberturas evitará que la fruta se pudra y comience a pudrirse. Si el recipiente se reutiliza, se lava y desinfecta.

Al usar cajas, se recomienda hacer celdas de cartón y colocar las manzanas para que no se conecten con las muestras vecinas. Es mejor fortalecer el recipiente de cartón con cinta adhesiva. No se recomienda poner el cultivo cosechado en un recipiente hermético.

La temperatura

Muchos jardineros no siempre saben qué parámetros de temperatura deben ser para garantizar la mejor conservación del cultivo cosechado. La temperatura de almacenamiento debe estar entre 0 o -1 grados a +5. Se considera que el indicador ideal está en el rango de +1 a +4 , aunque en un sótano u otro almacenamiento este parámetro no es tan crítico.

Humedad

También es importante mantener la humedad correcta en la ubicación de los contenedores con el cultivo. Ella en tales locales debe estar alrededor del 85-95% . A un valor más bajo, las frutas pronto perderán su elasticidad y comenzarán a volverse letárgicas. Esto se puede prevenir colocando recipientes con agua al lado del cultivo.

Además, en un sótano con poca humedad, se puede colocar papel empapado en aceite vegetal entre las filas.

¿Cómo almacenarlo correctamente?

Para garantizar la mejor conservación de las manzanas, debe mantenerlas alejadas de otras verduras y frutas. Igualmente importantes son la correcta colocación de los frutos, la creación de un microclima óptimo y el uso de recipientes adecuados. Vale la pena averiguar si es posible almacenarlos en un paquete al vacío o en una película para alimentos, o si es mejor colocar el cultivo en un agujero, guardarlo en cajas o simplemente espolvorearlo en una rejilla.

Existen diferentes formas de almacenar la cosecha recolectada

• Uno de ellos es envolver cada copia con papel suave o una servilleta .… Este método se considera bastante laborioso y es más adecuado para variedades con una alta presentación y excelentes características de sabor. Las frutas envueltas se colocan en un recipiente adecuado para que sus tallos estén arriba.
• Las bolsas de plástico también son adecuadas como contenedores . Al mismo tiempo, es importante que no se utilicen antes, deben ser nuevos. Ponen 2-3 kg en sacos y los dejan 2 días, sin atar, para que no haya condensación. Después de eso, se atan las bolsas y se hacen varios pinchazos para ventilar. Las frutas empaquetadas de esta manera pueden dejarse en el apartamento o enviarse al sótano. Poniendo una esponja de algodón abundantemente humedecida con vinagre o alcohol en la bolsa, puede proporcionar un almacenamiento a más largo plazo para las muestras colocadas en el interior.
• Para mejorar la calidad de conservación, las frutas se envuelven en papel, se guardan en paja o aserrín .… También puede cambiarlos con cebolla o cáscaras de trigo sarraceno, use turba o musgo. Al colocar las frutas, se vierte el espolvoreado en el recipiente en una capa de hasta 4 cm de espesor, luego se colocan las manzanas encima, tratando de no tocarse entre sí. Sobre las frutas, se vierte nuevamente la siguiente capa para que cubra completamente las frutas.
• Si las manzanas se almacenarán en un apartamento, es mejor envolverlas con servilletas o envoltura de plástico, luego ponerlas en una caja y encontrar el lugar más fresco pero muy bien ventilado . También puede engrasar manzanas con cera (derretida), glicerina o solución de ácido acetilénico.
• Puede utilizarse para la conservación de la cosecha y el frigorífico . Al mismo tiempo, es mejor envolver las manzanas y colocarlas en cajas de frutas.
• También puede guardar copias en el congelador . En su conjunto, no es práctico almacenarlos, por lo que se cortan en rodajas, quitando el núcleo. Las existencias así preparadas se colocan en bolsas de plástico. Inicialmente, la temperatura en el congelador se establece en -23 grados y las frutas se mantienen durante 3 horas. Luego, la temperatura se establece en -18. Con estos parámetros, la pieza de trabajo se puede almacenar hasta por 12 meses.

Un balcón se puede utilizar como un lugar adecuado. Para evitar que el cultivo se congele, es mejor cubrirlo con anticipación con ropa y mantas de abrigo viejas. Una buena solución sería comprar una termocaja especial. Si lo desea, puede hacerlo usted mismo, utilizando dos cajas de cartón, de diferentes parámetros, con aislamiento entre ellas.

Las frutas maduras preparadas, además, se vierten en cajas de almacenamiento y se transfieren al sótano, se esparcen en estantes, se colocan en pilas o fosas.

En cajas

Una de las formas más populares es poner manzanas en cajas. Colóquelos en capas, sin hacer juntas entre ellos, con el tallo hacia arriba . Mejor no hagas más de 3 capas , para asegurar una ventilación adecuada. Cajas de madera o productos de plástico, las opciones de papel son adecuadas como contenedores. La desventaja de este método es que cuando aparece podredumbre en los frutos en la capa inferior, no será fácil ver y eliminar el espécimen faltante.

Usando la caja como recipiente, no debe verter más de 20 kg en ella.

En racks

Si la cosecha de frutas no es muy grande, las manzanas simplemente se pueden esparcir en la rejilla. Para hacer esto, es suficiente colocar el cultivo en una capa en las estructuras instaladas a lo largo de las paredes.

Una excelente opción sería el uso de modelos extraíbles con rieles laterales.

En el suelo

Conservar la cosecha durante mucho tiempo permitirá colocar frutos en agujeros, es decir, directamente en el suelo. Para hacer esto, cavaron un agujero de 60x45x45 cm con anticipación, luego cubrieron el fondo con ramas de coníferas y enebros.

Después de eso, se dedican a la preparación de las frutas. Se colocan en bolsas de polietileno o bolsas de tela. Es necesario perforar la bolsa, permitiendo así que escape el etileno.

Los contenedores se colocan en una capa en un agujero, manteniendo una distancia de 25 cm. La zanja llena se cubre, se cubre con tierra, se cubre con ramas, pasto seco y hojas.

Es importante colocarlo en el hoyo cuando la temperatura del suelo sea de aproximadamente 7 grados centígrados . Hacerlo temprano puede hacer que la fruta se eche a perder rápidamente debido a la alta temperatura.

Para que el lugar sea visible en la estación fría, se instalan banderas de señalización junto a él.

En pilas

Para regiones con inviernos suaves, el almacenamiento en pilas es adecuado. Para hacer esto, primero debe cavar una zanja, cuya profundidad debe ser de 30 cm, su ancho - 150 cm. La longitud de la zanja puede ser cualquiera según el deseo y la cantidad de frutos depositados.

En la parte inferior de la estructura es necesario:

• coloque ramas, tablas de moldura o postes; su uso asegurará una buena circulación de la masa de aire debajo de los contenedores;
• las cajas deben instalarse en 2 filas, asegurando así la ventilación;
• la siguiente fila de cajas se coloca en la parte superior.

Deben instalarse conductos de ventilación (20 x 20 cm) entre los cajones. Se hacen cada 1,5 metros.

A los lados, las cajas deben estar forradas con escudos de madera, cubiertos con una gran capa de paja en la parte superior, de unos 50 cm, espolvoreados con tierra (10 cm). Con el inicio del clima frío severo, la capa de suelo aumenta, si es necesario, se cubre con paja en la parte superior. Este método es adecuado para frutas con un alto grado de conservación.

Consejos de residentes de verano experimentados

Siguiendo los consejos de jardineros experimentados, puede conservar la cosecha de manzanas recolectadas durante mucho tiempo

• Es necesario retirar los frutos del árbol sin esperar las heladas . Las frutas congeladas no se almacenarán durante mucho tiempo.
• Se recomienda que coloque la fruta en cubos en lugar de una a la vez . Para que las frutas no se dañen, el recipiente se baja a un recipiente de madera.
• Mantener la fruta bajo una lámpara ultravioleta durante 30 minutos ayudará a matar los microbios dañinos .… También puede procesar manzanas con ácido salicílico al 5%, use una solución de propóleo. Además, las manzanas se bañan en cera de abejas derretida o se recubren con glicerina.
• Al colocar manzanas en cajas, se rocían con arena, musgo o aserrín . Es mejor colocar las muestras en un patrón de tablero de ajedrez para que el tallo no se dañe.

Se recomienda examinar de vez en cuando el cultivo dejado para almacenamiento prolongado. Es importante verificar el estado de las frutas de manera oportuna, su seguridad . A los primeros signos de podredumbre, es necesario eliminar los especímenes en mal estado para que no infecten las frutas vecinas.

Después de colocar el cultivo, debe controlar regularmente no solo el estado de las frutas, sino también la habitación en sí. No se debe permitir que se forme condensación en las paredes . Cuando aparezca, limpie la superficie con un material suave. Las paredes del sótano se pueden tratar con especial bioseguridad, pero esto se recomienda con poca frecuencia .… Es igualmente importante reaccionar a tiempo ante la aparición de roedores.

El cumplimiento de las recomendaciones anteriores le permitirá deleitarse con manzanas maduras con vitaminas hasta el final de la primavera.