2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificación: 2024-01-15 04:10
Muchos residentes de verano están tratando de conservar la cosecha de hortalizas para el invierno. Actualmente, hay muchas formas de hacer esto. En este artículo, veremos cómo almacenar el ajo en un frasco de vidrio en invierno.
Pros y contras del almacenamiento
Primero, echemos un vistazo a las ventajas de dicho almacenamiento:
- las latas son una excelente barrera contra la penetración de microorganismos dañinos;
- es conveniente colocar frascos de vidrio en interiores, el producto se puede colocar de la manera más compacta posible, a menudo los contenedores se dejan en armarios, balcones y simplemente en refrigeradores y congeladores;
- Puede utilizar una amplia variedad de rellenos, algunas personas crean sus propios aderezos para ensaladas mezclando productos;
- cuando se almacena de esta manera, el ajo se puede dejar sin pelar.
Entre las desventajas se encuentran las siguientes:
- lleva mucho tiempo prepararse;
- costos de llenado adicionales (sal, aceite).
Capacitación
Si planea almacenar ajo en un frasco de vidrio durante el invierno, deberá preparar los recipientes . Solo necesitan esterilizarse. Para esto, se toma una palangana grande o una cacerola. Los bancos deben hervirse en ellos.
Si no tiene una palangana grande, simplemente puede sostener los recipientes sobre agua hirviendo, porque el vapor también puede destruir todos los gérmenes. A veces esta esterilización se realiza en el horno. Este método se considera más conveniente, ya que el horno, por regla general, puede acomodar una gran cantidad de latas. Después de este procedimiento, los frascos deben secarse bien.
Vale la pena preparar el propio ajo . Está completamente limpio de tierra y escombros. Luego se seca. Con tijeras de jardín o tijeras de podar, deberá cortar el tallo a 7-10 milímetros, las raíces se recortarán 2-3 milímetros.
De esta forma, el producto se deja secar durante un par de semanas. Al mismo tiempo, es necesario evitar que la radiación solar llegue al cultivo. De lo contrario, este último simplemente puede secarse.
Los caminos
Existen varios métodos para almacenar un producto de este tipo en frascos
-
La forma clásica … Las cabezas de ajo preparadas se colocan en un recipiente de vidrio. No es necesario cubrirlo con una tapa, de lo contrario, el cultivo comenzará a pudrirse rápidamente. De esta forma, los frascos se colocan en una habitación con una humedad del aire de no más del 60%, la temperatura debe ser de aproximadamente 15-20 grados Celsius.
Los bancos no deben exponerse a la luz solar directa. Debe haber una buena circulación de aire en la habitación.
Con harina . En este caso, las cabezas de ajo se colocan cuidadosamente en filas en un frasco de tres litros. Al mismo tiempo, se vierte harina entre ellos. Cada capa debe tener unos 3-4 centímetros de grosor. Esto evitará que las cabezas se toquen entre sí. Y la harina también absorberá la humedad, es decir, podrá proteger el cultivo del moho y varios microorganismos dañinos.
Con sal … En este caso, las cabezas de ajo también se colocan en filas, entre las cuales se vierte una capa de sal de 2-3 centímetros. Este producto desinfectará el cultivo. La sal también tiene la capacidad de extraer la humedad.
Este método te permitirá conservar el ajo hasta la primavera.
En aceite de girasol … Las cabezas de ajo se lavan a fondo de antemano con agua corriente. Después de eso, los dientes deben limpiarse por completo. Los productos se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con aceite de girasol. También puede utilizar aceituna. También puede poner varias especias allí. El frasco se cierra herméticamente y luego se agita bien. Todos los clavos deben estar bien saturados con líquido aceitoso. Los frascos deben almacenarse en el congelador o refrigerador.
Cuando se almacena a temperatura ambiente, las bacterias comenzarán a aparecer dentro del recipiente.
En una forma lamentable … En este caso, primero se prepara un puré homogéneo a partir de las cabezas de ajo. Esto se puede hacer usando una trituradora o batidora especial. Después de eso, el producto de ajo resultante se mezcla con aceite de oliva en una proporción de 1: 2. Y también es aconsejable agregar algunas especias allí. De esta forma, todo se envía para su almacenamiento en un congelador o refrigerador.
En vino o vinagre de vino . Los dientes de ajo se lavan y limpian a fondo. Después de eso, se colocan en un recipiente de vidrio y se llenan completamente con vino (se pueden usar tanto blanco como tinto) o vinagre de vino. Si lo desea, puede agregar hierbas aromáticas italianas y especias allí. Entonces todo esto se cierra herméticamente y comienza a temblar bien. De esta forma, el ajo se envía para ser almacenado en el frigorífico.
La vida útil del producto en esta forma no será más de 4 meses.
En forma seca … Secar los dientes de ajo te permite conservarlos durante un año. El secado se puede hacer con un secador de verduras especial. Para tal pieza de trabajo, las rebanadas más grandes y duras podrán caber. Se cortan cuidadosamente en círculos delgados y se colocan en el aparato. A continuación, debe elegir un régimen de temperatura adecuado y encender el dispositivo. Y también se puede secar en el horno. En este caso, se toma una bandeja para hornear, está completamente cubierta con papel de aluminio o papel pergamino. Luego se colocan allí los círculos de ajo preparados, el producto debe secarse durante 2 horas a una temperatura de 60 grados. Los dientes correctamente procesados tendrán un color amarillo pálido. Este ajo también se puede almacenar en un frasco abierto.
En el futuro, se puede agregar a sopas, ensaladas, platos de carne. A menudo, tales rodajas se mezclan con sal marina en una proporción de 1: 3. Luego, de esta forma, todo se coloca en una licuadora y se tritura, como resultado, se obtiene un delicioso condimento para los platos.
En ceniza … A menudo se usa ceniza en lugar de harina. Las cabezas o dientes de ajo se colocan en un frasco de vidrio procesado, se debe llenar por la mitad, luego todo esto se rocía cuidadosamente con ceniza, luego se coloca la segunda mitad del ajo y también se rocía con ceniza. En total, necesitará aproximadamente dos cucharadas de este polvo.
Con cualquier método, el ajo se puede almacenar en forma de cabezas enteras o en forma de dientes individuales. En el segundo caso, la cabeza primero debe desmontarse en rodajas, cada una de ellas debe examinarse cuidadosamente en busca de áreas podridas y otros daños. Es mejor desechar los dientes afectados de inmediato.
¿Dónde poner los bancos?
Es mejor enviar recipientes con ajo para almacenar en el sótano o en el refrigerador. Si no hay espacio en ellos, puede colocar los bancos simplemente en el balcón. Es importante recordar que estos productos no deben colocarse al sol, cerca de equipos de calefacción, ni en lugares húmedos. Sin refrigeración, la vida útil se puede reducir significativamente. Pero la temperatura tampoco debe descender por debajo de cero grados, de lo contrario, las cabezas de ajo simplemente se congelarán.
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